Defne Yaprağı Esansiyel Yağının +4°C'de Muhafaza Edilen Gökkuşağı Alabalığı (Oncorhynchus mykiss Walbaum,1792) Filetolarının Raf Ömrü Üzerine Koruyucu Etkisi

Bu çalışmada, farklı konsantrasyonlarda (% 0.1, % 0.5 ve 1) kullanılan defne yaprağı esansiyel yağının soğukta depolanan gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss) filetolarındaki raf ömrü üzerine etkileri araştırılmıştır. Araştırmada ki filetoların +4±1°C’deki süresince her analiz gününde kimyasal analizleri (pH, TBA TVB-N), mikrobiyolojik (Aerob bakteri, psikrofilik, laktobacillus, maya küf) duyusal (genel beğeni) gerçekleştirilmiştir. Yapılan analizler neticesinde, taze 6. günde, %0,1 yağı ile kaplanmış 9. %0,5 12. %1 15. mevcut muhafaza süreleri sona ermiştir. Sonuç olarak, üzerinde olumlu etki gösterdiği, özellikle uygulanmış filetolarda bu kategoride kayda değer olduğunun ürünün mikrobiyolojik, kalitesi gösterdiğinin önemli olduğu (p˂0.05) belirlenmiştir.